酒店廚房-2/通常包括烹飪加熱設(shè)備、加工用具的加工、消毒和清洗、食品原料、用具和半成品的常溫和低溫存放設(shè)備、常用,廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具:燃?xì)庹翦?、電飯鍋、不銹鋼廚具、熱水器、微波爐或面包機(jī),Hotel廚房設(shè)備指酒店內(nèi)放置的工具廚房或用于做飯的工具設(shè)備。

廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具:燃?xì)庹翦仭㈦婏堝?、不銹鋼廚具、熱水器、微波爐或面包機(jī)。加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨汁機(jī)等。消毒清洗加工設(shè)備:不銹鋼工作臺(tái)、不銹鋼盆、洗菜機(jī)、洗碗槽或洗碗機(jī)、餐具消毒柜。用于食品原料、器皿、半成品的常溫、低溫儲(chǔ)存設(shè)備:平架、冰柜、冰箱、廚房冰柜、冷庫等。廚房 設(shè)備的常用配件有:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的煙罩、風(fēng)道、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括一部蔬菜電梯。建議找一個(gè)關(guān)于餐飲知識(shí)的網(wǎng)站，多了解一下?！胺▏瞬邉潯钡木W(wǎng)站很不錯(cuò)，涉及的餐飲知識(shí)很全面。

Hotel廚房設(shè)備指酒店內(nèi)放置的工具廚房或用于做飯的工具設(shè)備。酒店廚房-2/通常包括烹飪加熱設(shè)備、加工用具的加工、消毒和清洗、食品原料、用具和半成品的常溫和低溫存放設(shè)備、常用。大型餐飲業(yè)還包括一部蔬菜電梯。由于酒店廚房的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)的進(jìn)步，近20年來，酒店廚房與食品、原料接觸的部位普遍變成了不銹鋼，符合衛(wèi)生健康要求。酒店廚房功能區(qū)劃分:主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制間、糕點(diǎn)間、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切配間、荷蘭裝區(qū)、烹調(diào)區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、售賣、送菜區(qū)、用餐區(qū)。

餐飲行業(yè)廚房功能區(qū)劃分:主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制間、糕點(diǎn)間、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切割間、裝車區(qū)、烹調(diào)區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、銷售及水產(chǎn)品加工間。1.熱廚區(qū):燃?xì)庠?、蒸飯爐、湯爐、煲仔飯爐、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱；2.儲(chǔ)藏設(shè)備:分為食物儲(chǔ)藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備:平架、米線柜、冰箱、冰柜、冷庫等，、以及調(diào)料柜、銷售工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等器皿收納部分。3.洗滌消毒設(shè)備:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，、洗后垃圾處理in 廚房、食物等。4.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理臺(tái)面，整理、切菜、調(diào)配、準(zhǔn)備的工具、器具。