餐飲行業(yè)廚房功能區(qū)劃分:主食倉(cāng)庫(kù)、副食倉(cāng)庫(kù)、干貨倉(cāng)庫(kù)、腌制間、糕點(diǎn)間、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切割間、裝車區(qū)、烹調(diào)區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、銷售及水產(chǎn)品加工間,、運(yùn)行中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備廚房洗滌后的食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備；4.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理臺(tái)面，整理、切菜、調(diào)配、準(zhǔn)備的工具、器具,3.餐具:將餐具分成碗、筷子、盤子、茶碟等,1、電器:廚房電器在廚房電器中起著非常重要的作用。
餐飲行業(yè)廚房功能區(qū)劃分:主食倉(cāng)庫(kù)、副食倉(cāng)庫(kù)、干貨倉(cāng)庫(kù)、腌制間、糕點(diǎn)間、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切割間、裝車區(qū)、烹調(diào)區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、銷售及水產(chǎn)品加工間。1.熱廚區(qū):燃?xì)庠睢⒄麸垹t、湯爐、煲仔飯爐、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱；2.儲(chǔ)藏設(shè)備:分為食物儲(chǔ)藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備:平架、米線柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。、器皿用品收納部分調(diào)味柜、銷售工作站、各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等。；3.洗滌消毒設(shè)備:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等。、運(yùn)行中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備廚房洗滌后的食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備；4.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理臺(tái)面，整理、切菜、調(diào)配、準(zhǔn)備的工具、器具。5.食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)等。
1、電器:廚房電器在廚房電器中起著非常重要的作用。首先，除了電飯煲、油煙機(jī)、冰箱，廚房電器還包括微波爐、洗碗機(jī)、多士爐、電水壺、冰箱。2.炊具:鍋現(xiàn)在可以分為煎鍋、炒鍋、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、奶鍋等等。就連平時(shí)用的鏟子也可以分為木鏟、不銹鋼鏟、聚脂鏟。當(dāng)然，根據(jù)不同的鍋用不同材質(zhì)的鏟子。3.餐具:將餐具分成碗、筷子、盤子、茶碟等。只有這些再細(xì)分，才會(huì)分成幾十份?，F(xiàn)在西方的飲食習(xí)慣在不斷的影響著我們，所以刀叉的使用也越來(lái)越普遍，還有一些酒杯，白酒杯，紅酒杯，香檳酒杯等等。
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