如果廚房的面積不夠，這些功能室可以合并起來，節(jié)省空間，但不可或缺,廚房設(shè)備通常包括烹飪和加熱設(shè)備，如爐具:燃?xì)庹艋\、蒸飯器、不銹鋼廚具、開水器、微波爐或面包爐,食品原料、器皿、半成品的常溫、低溫儲藏設(shè)備:平板貨架、冷柜、冰箱、廚房冷柜、冷庫等,酒店廚房用品。

廚房設(shè)備通常包括烹飪和加熱設(shè)備，如爐具:燃?xì)庹艋\、蒸飯器、不銹鋼廚具、開水器、微波爐或面包爐。加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨汁機(jī)等。以及消毒清洗設(shè)備:不銹鋼工作臺、不銹鋼盆、洗菜機(jī)、洗碗槽或洗碗機(jī)、餐具消毒柜。食品原料、器皿、半成品的常溫、低溫儲藏設(shè)備:平板貨架、冷柜、冰箱、廚房冷柜、冷庫等。廚房常用的配套設(shè)備有:排煙系統(tǒng)的煙罩、風(fēng)道、風(fēng)柜、處理廢氣和水的油煙凈化器、隔油池等通風(fēng)設(shè)備。大型餐飲業(yè)還包括送餐電梯。

火鍋店大致分為一人一鍋?zhàn)灾』疱伒?，與很多一鍋點(diǎn)餐的大火鍋店不同。一般來說，火鍋店的幾個功能間，即吧臺1、材料間(掛湯用)2、上菜區(qū)(肉菜)3、小吃間4、加工間5、廢品收集間6、洗碗間7、倉庫，和我們書香龍門火鍋店差不多。如果廚房的面積不夠，這些功能室可以合并起來，節(jié)省空間，但不可或缺。具體設(shè)備會根據(jù)實際店鋪提供。

酒店廚房用品。1.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理用的臺面，整理、切菜、配料、準(zhǔn)備用的工具和器具，2.爐具:煤氣爐、蒸飯爐、湯爐、泥爐、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱。3.加工食品:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨汁機(jī)等，4.消毒清潔用品:清潔工作臺、不銹鋼盆、洗菜機(jī)、水槽或洗碗機(jī)，消毒碗柜。5.存放常溫低溫物品:平板貨架、米線柜、冰箱、冷柜、冷庫等，、調(diào)料柜、銷售工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、器皿、物品多功能裝飾柜。6.配套設(shè)備:排煙系統(tǒng)的煙罩、風(fēng)道、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。