酒店廚房功能區(qū)劃分:主食倉(cāng)庫(kù)、副食及干貨倉(cāng)庫(kù)、腌制間、面點(diǎn)、小吃間、涼菜間、蔬菜加工間、肉類及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切配間、裝貨區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、,酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪和加熱設(shè)備、加工器具的加工、消毒和清洗、食品原料、器具和半成品的常溫和低溫存放設(shè)備、常用大型餐飲業(yè)還包括食品電梯,hotel廚房設(shè)備，指酒店內(nèi)放置的工具的總稱廚房或用于烹飪的設(shè)備。
hotel廚房設(shè)備，指酒店內(nèi)放置的工具的總稱廚房或用于烹飪的設(shè)備。酒店廚房 設(shè)備通常包括烹飪和加熱設(shè)備、加工器具的加工、消毒和清洗、食品原料、器具和半成品的常溫和低溫存放設(shè)備、常用大型餐飲業(yè)還包括食品電梯。由于酒店廚房的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)的進(jìn)步，近20年來(lái)酒店廚房的接觸食品和原材料普遍采用不銹鋼制作，符合衛(wèi)生健康要求。酒店廚房功能區(qū)劃分:主食倉(cāng)庫(kù)、副食及干貨倉(cāng)庫(kù)、腌制間、面點(diǎn)、小吃間、涼菜間、蔬菜加工間、肉類及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切配間、裝貨區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、。
2、開小飯店需要什么 廚房 設(shè)備?不知道你們的小飯館想經(jīng)營(yíng)什么！還有中餐和小吃，還有經(jīng)營(yíng)面積的大小，需要有所區(qū)別。一般來(lái)說(shuō)，至少要有一個(gè)保鮮和冰箱，另外，如果店面位置小或者衛(wèi)生要求高，最好準(zhǔn)備一個(gè)帶保鮮和冰箱的工作臺(tái)。一般有一兩個(gè)工作站，一個(gè)放東西的架子和一個(gè)放飲料的保鮮柜，具體看需要多少盆水池、飲水機(jī)或?qū)Ｓ瞄_水)，中餐有1-3個(gè)燃?xì)庠睿?-2個(gè)餐具消毒柜，面食需要大桶形多功能煮面爐。如果是自助餐廳，需要配備相應(yīng)的桌子，你有不同類型的店鋪，以及不同地方的衛(wèi)生和消防要求不同，而且廚房 設(shè)備和他們的陳列都不一樣。
